【太らない食べ順】

小さいころからご飯の食べ方は「三角食べ」と教えられました。
これは行儀がよく、人様とご飯にいっても恥をかかないためです。礼儀として教えられました。
実はそのご飯の食べ順で太りにくくなる食べ順があります。
関係してくるのは血糖値を下げてくれる働きのあるインスリンです。

インスリンは血糖値を下げる唯一のホルモンです。インスリンが必要以上に分泌されれば、血中エネルギーを脂肪細胞に貯めこみ続ける状態になります。
貯め込まれたエネルギーは体脂肪へと変化し、肥満の原因となります。

また急激な血糖値の上昇はインスリンの働きを活発化させ、低血糖状態をつくり早い時間で脳が空腹状態と誤解して、必要以上に食欲を招きます。

ではどのような食べ方が良いのでしょうか。

結論から言いますと、

➀繊維質→➁脂質→③タンパク質→④糖質

の順番で胃に入れるようにする。

まず前提として、食後血糖値は食品に含まれる糖質の比率が多ければ多いほど上昇しやすくなります。主食の白米やパン、またお菓子などもジュースなど。
糖質の摂取の前に繊維質やタンパク質食品などと合わせると、消化管壁から糖分の吸収速度が遅くなり血糖値が上昇しにくくなります。

上記の順に書きましたが、一番大切なことは糖質以外のものを先に胃に入れて、消化管壁と糖質食品の間に「堤防」を作ることです。
これだけで血糖値の急上昇をおさえることができます。
揚げ物の衣などにも糖質はふくまれるため、順番を後ろにずらすのがベストですね。

余裕があれば、食材による血糖値上昇比率を数値化したGI値も考慮する必要があります。

なお、食後血糖値は、肥満傾向の人よりも標準体重の人、そして運動習慣のない人よりも運動習慣がある人の方が比較的上がりにくい。

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